健怡飲品 - 真健康嗎？

健怡飲品是一般要求低糖瘦身人們所常用，并認為是健康飲料。那么，它真的如廣告般上，能助你瘦身健康嗎？
當然，從卡路里攝取量來說，是正確的。從碳水化合物攝取來說，也是對的。因為，大部分健怡飲品不用糖作為甜味劑，它通常使用一種叫阿斯巴甜 （aspartame）的代糖，這種比一般蔗糖甜度高出150 - 200倍的代糖，又是什么呢？它是由天門冬胺酸(L-aspartic acid)和甲醇酯化後的苯丙胺酸(L-phenylalanine)所構成的肽。


問題是人類小腸的胰凝乳蛋白酶把分解成甲醇、苯丙氨酸和天冬氨酸。甲醇有毒人所共知，而且它是容易被人體吸收，難以排出。雖然世界上多個家容許使用。然而美國FDA建議每日阿斯巴甜攝取量為每公斤體重50 毫克。


一般來說，75公斤 （165磅 ）的成年人喝 20 罐 (350ml) 健怡飲品，便差不多達到美國FDA建議每日攝取量。不過，在歐洲則每公斤體重建議每日攝取量是 20 毫克。這里，只是說健怡飲品，如果把其他的食品也有這代糖。那閣下便要小心！

麵粉筋度與季節

麵粉，懂得做麵包或蛋糕的人都知道；麵粉有所謂高粉，中粉，低粉。高中低是指麵粉中麵筋 GLUTEN （也即是蛋白）所占相對份量而定。從麵筋份量來分，一般來說高筋麵粉（高粉）麵筋份量是重量的 11.5 % ~ 14% ，中筋麵粉（中粉）麵筋份量是重量的 9% ~ 12%，低筋麵粉（低粉）麵筋份量是重量的 7% ~  9%。


殊不知，麵粉應稱之為小麥麵粉，是小麥磨成的粉末，從農業角度來看，小麥有冬麥和春麥之分，緯度較低氣溫較暖之地區，秋季播種，經過漫長干旱的冬季而於次年春末夏初收割，的優質冬麥；蛋白量高，正好用來磨成我們麵包用的高筋麵粉。


中緯度有嚴冬之地區，春播而秋收，謂之春麥，便是我們使用的低筋麵粉。